Empanadillas de bonito

Las empanadillas son un plato que gusta a todo el mundo, y es que la masa crujiente y el relleno jugoso hacen que sea una opción perfecta para cualquier momento del día. En esta ocasión, te proponemos una receta con un ingrediente principal muy versátil y fácil de encontrar en cualquier supermercado: el atún en lata.

Preparación:

1. Para empezar, ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva y pasamos la cebolla, el tomate y los tres pimientos cortados en tiras finas. Añadimos el pimentón dulce, la hoja de laurel y un poco de vino blanco para darle un toque extra de sabor. Cuando todo esté a medio hacer, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. Una vez que la mezcla esté fría, incorporamos el bonito en aceite de oliva, que previamente habremos escurrido y desmigado. Mezclamos bien y reservamos.
3. A continuación, preparamos la masa para las empanadillas. Estiramos la lámina y cortamos círculos con un cortapastas o un vaso. En el centro de cada círculo, ponemos una cucharada de la mezcla de atún y verduras.
4. Doblamos por el medio, de modo que quede la masa cerrada en forma de una media luna, y sellamos los bordes ayudándonos de un tenedor. Si lo deseamos, podemos barnizar con huevo batido para que queden más doradas y crujientes.
5. Horneamos las empanadillas a 200 grados durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Si preferimos una versión más tradicional, podemos prescindir del huevo y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. En este caso, una vez fritas, las escurrimos con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.