Ingredientes:
- 1 lata de ventresca de bonito del norte
- Cebolla (500 grs)
- Berenjena (500 grs)
- 1 pimiento
- 1 cabeza de ajo
- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramillete de perejil
- Rúcula (varias hojas)
- Sal y pimienta
Ingredientes:
Elaboración:
Asamos en el horno a 180 grados las hortalizas sin pelar durante 35-40 minutos, teniendo en cuenta que habrá que estar pendiente de los pimientos, que se cocinan antes. Dejamos enfriar 15 minutos.
Pelamos todo y reservamos el jugo que vaya soltando. Cortamos en tiras gruesas.
Majamos los ajos con el perejil, la sal y la pimienta.
Añadimos el jugo del asado y el aceite de oliva virgen extra.
Aderezamos la ensalada con el majado.
Emplatamos con la ventresca de bonito del norte.